Aangeklede uitsmijter

Breek de eieren (3 à 4 stuks) boven de pan met gesmolten roomboter of kokosvet of olijfolie. De dooiers blijven bij voorkeur zacht. Leg de uitsmijter op een bedje van fijngesneden sla met daarbovenop rosbief, ham, kipfilet, gerookte zalm , forelfilet, plakjes kaas, mozzarella of verse geitenkaas. Naar smaak peper en zout toevoegen. Geef hierbij een rauwkostsalade van bijv. kiemgroenten, rucola, cherrytomaatjes, komkommer, paprika, avocado met een dressing van extra vierge olijfolie met beetje citroensap. Je kunt hierbij wat volkorenbrood of crackers serveren maar hou de hoeveelheid hiervan laag.